Валовая прибыль - это выручка за вычетом прямых расходов.
Прямые расходы – это расходы, связанные с производством отдельного вида продукта, которые могут быть непосредственно включены в себестоимость этого продукта.
Косвенные расходы - это расходы, связанные с производством продукта, но которые нельзя напрямую включить в себестоимость конкретного вида продукта.
Как правило на прямые и косвенные расходы есть смысл делить, если ты производишь не один продукт, а несколько.

Валовая прибыль нужна, чтобы видеть эффект от производства каждого продукта отдельно, но при этом не попадать в ловушку пропорционального деления косвенных расходов. Эти расходы существуют независимо от того, сколько у вас продуктов. Чем больше у вас выручки, тем меньше в себестоимости каждой единицы заложено косвенных расходов.
Именно этим эффектом объясняются ситуации, когда предпринимателям легче открывать новые направления в бизнесе, чем начинать с нуля. Ведь у текущего бизнеса уже есть косвенные расходы, которые окупаются текущим направлением деятельности и валовая прибыль от нового проекта, даже самая валовая маленькая будет увеличивать общую прибыль. А вот отрицательная валовая прибыль по одному из направлений будет уменьшать общую прибыль.